Два повара отеля Airportcity Plaza - лауреаты ежегодного конкурса "Лучший по профессии"

Конкурс проходил в ноябре 2013 года и состоял из двух этапов: письменного тестирования на знание продуктов и технологии приготовления, а также практической части, включавшей в себя домашнее задание и приготовление блюда из ингредиентов, предоставленных организаторами.

Премия была учреждена в целях совершенствования профессионального мастерства и стимулирования высокого уровня сервисного обслуживания. Финальные соревнования проводились с 25 по 27 ноября в Манеже Первого Кадетского Корпуса. Мероприятие прошло при поддержке Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга. В конкурсе приняли участие 24 конкурсанта из ведущих ресторанов и отелей Санкт-Петербурга.

Золотую и серебряную медали выиграли повара отеля Airportcity Plaza - Полина Мерекова и Евгений Рыстаков.

Полина Мерекова работает в индустрии питания 6 лет. За это время получила значительный опыт как в сетевых заведениях, так и в фирменных ресторанах гостиниц города. К команде отеля сети Airportcity Plaza Полина присоединилась в 2012 году.

Евгений Рыстаков имеет 13-летний опыт работы в ресторанной сфере: работал в лучших гостиницах категории 4 и 5 звезд в Санкт-Петербурге, занимался руководством нескольких ресторанов в качестве шеф-повара, проходил практику на Кипре, а в 2011 году принял участие в открытии отеля Airportcity Plaza, где работает в настоящее время.

Блюда из меню финалистов конкурса

Домашнее задание: приготовление тигровых креветок с локальными и сезонными продуктами.

Полина Мерекова: тартар из креветок, маринованных в яблочном соке.

Евгений Рыстаков: сивичи из тигровых креветок с клюквой и пюре из садового гороха.

"Черный ящик": приготовление блюда из ингредиентов, предоставленных организаторами.

Полина Мерекова: куриное филе на низкой температуре с сельдереевым пюре и гранатовым соусом.

Евгений Рыстаков: вырезка свинины на низкой температуре с пряными травами, картофельным пюре и соусом с красным вином.

На фотографии: Евгений Рыстаков (серебряная медаль конкурса) и Полина Мерекова (золотая медаль конкурса).

Все новости